Bitlis Tulum Peyniri
Bitlis Tatvan‘ın yaylalarında otlayan keçilerin sütünden elde edilen %100 organik koşullarda tamamen yöresel tariflere uygun şekilde elde edilmiştir,
Üretim aşaması:
Köylerden toplanan koyun veya keçi sütü, mayalanır. Mayalanan süt, yaklaşık bir saat sonra ince ve temiz bezden yapılmış süzeklere alınıp, peynir haline getirilir.
Bitlis Tulum Peyniri, üzerinden bir gece geçtikten sonra mandıraya getirilir, tamamen geleneksel yöntemlerle şeker torbaları büyüklüğünde torbalara konur, bir hafta 10 gün üzerine bez örtüp hava ve toz almaması sağlanıp, suyunu tamamen çekmesi için bekletilir.
10 günden sonra bakır veya krom teknelerde ufalanan peynir, Siirt Sirvan tuzuyla tuzlandıktan sonra tekrar yeni torbalara sıkı bir şekilde basılır ve torbaların ağzı dikilir.
Düzgünce, üçerli üst üste gelecek şekilde dizilir. Bitlis’ten Türkiye’ye açılır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.